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商业厨房设计的基本原则

2020-04-22    来源:www.szkore.com    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

商业厨房的类型和位置均有所不同,厨房的设计布局自然也不同。一位美国管理科学家曾经说过,除了连锁商店或连锁餐厅的厨房设计布局大致相同外,不可能找到两个设计布局相同的厨房。不同类型的厨房在设计上有不同的要求。因此,根据厨房的类型和厨房的位置,科莱厨房设计团队更加致力于设计的合理化,那么需要遵循的原则有哪些呢?

 

1.通风

无论厨房是否配备了先进的运水烟罩,还是选用简单的排风扇,厨房都需要有很好的通风性,这样才能够使炒菜、煎菜时,都能够使厨房进入大量的新鲜空气,这样才能够使厨房保持清新。

 

2.明厨

餐厅设计明厨和明档是有了一定的发展依据的,在设计的过程中还需要注意不要因为这些设计导致餐厅的厨房增加油烟和噪声,因此在做厨房设计的时候只需要将出餐的前一步设为明厨就可以了。

 

3.地面

厨房地面的设计和选材都不能盲目选择,一定要认真的确定,尽量选择颜值高一些的防滑产品,如果颜值方面没有办法保障,那么防滑是一定要的。

 

4.用水和明沟

很多在进行商业厨房设计的水槽或下沉时,都会因为配备的过少,导致厨师在清洗厨具时需要东跑西跑,十分浪费时间,这样也无法保证厨房的卫生方面达到要求,因此在进行设计时,需要充分考虑到各步骤的操作和使用,尽可能的使厨房保持干净,以及出餐及时。

 

以上就是商业厨房设计的4个基本原则内容,希望对大家有所帮助。

 

如果没有特别说明,文章都是科莱厨房原创的。如需转载,请注明来自www.szkore.com

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